Hello 2012

新年あけましておめでとうございます☆



本年度もどうぞ宜しくお願い致します。



お正月と云えば、御節料理♪


皆様、さぞ堪能された事でしょうね


地域に依って、各ご家庭に依って様々だと思いますが、、、。



本日は、去年から虜になっています「おもてなし教室」でのお正月の設えをご紹介したいと思います♪




最初に申しておきますが、、、、





かなり素敵です




先ず初めに、大人モダンなテーブルセッティングでお出迎え。






white,black,silverとシックなトーンの中、朱赤のナフキンで華を添えて。





このままでも十分モダンで素敵なのですが、、、






お料理を盛ると、こんなにも艶やかなお正月テーブルに早変わり！



wellcome drinkは、「柿とオレンジの梅酒カクテル」。


ビジュアル、お味だけでなく、目からウロコのレシピもこのお教室の魅力なのです♪



そして中央に置かれた器にも、華やかに盛り付けされるのです






小皿の下には菊の花弁が敷き詰められてッ！！！




心憎い演出！



そして小箱の中を開けてみると、、、、






きゃ〜ッ



おもてなし精神は随所に現れ、様々なサプライズで私達を愉しませてくれるのです






コチラ、「子孫繁栄を願う」数の子と、「まめに暮らせるように」の願いがこめられた黒豆です。



御節料理には欠かせませんね！


そしてこの黒豆。


おや？


何だかデザートみたい！！！


こちら、お正月用に炊いた黒豆をグランマルニエに漬け込み、クリームチーズで合えてあるのです！！！


まいう〜


早速お家でも作りましたよ！



勿論、大絶賛だったのは云うまでもありません




そして、この「金時人参のポタージュ」！







本当に美味しかったァ〜！！！



金時人参の甘みを引き立てる、深みのあるコク。


ポイントは、「酒粕＆麹味噌」が隠し味に使われているのですって！！！


成程〜。。。



寒い季節にぴったりの調味料ですね！



画像は無いですが、、、、




旨味た〜ッぷりの肉厚しいたけグラタンを頂いた後は、、、







メインのお肉☆


この漆の器、素敵！



しかし、、、、




本来は菓子器なんですって！！！


器本来の役目を飛び越え、フレシキブルな発想が食卓を、心を豊かにしてくれるのですね



こちら、今話題の塩麹で味付けをッ。




塩麹を塗って焼くだけで、こんなに旨味が増すのですね



勉強になります。



最後の〆は、、、、





ユリ根ご飯♪


蓋を開けた時のアツアツの湯気




勿論、テーブルでは大歓声の嵐です（笑）




これも、本当〜に美味しかった！！！！


お正月での疲れた胃袋を休める為にはもってこい！


近々作ってみよッ







この升の使い方！！！


升って、新春での樽酒の時＆豆撒きに使う以外思いつかなかったwa〜



シャレオツですな



そして食後のデザートにもサプライズがッ。





和風ブラマンジェのようなコチラ。


何と「甘酒ゼリー」なんです


ビックリ！！！


凡人の私には想像つかないアレンジですッ。



これなら甘酒の苦手な方も、美味しく頂けますよ！






毎回素敵な発見＆出逢いがあるこのお教室、今最高に嵌っております



先生曰く、


「テーブルセッティングとは、お料理を盛ってこそ完成されるのですよ」


う〜ん。納得です！


細やかに計算された色彩バランス。


自由に、大胆な器使い。


驚きのサプライズの連続。。。



楽しい会話、ちょっとしたサプライズ、温かい愛情こそが最高のおもてなしなのだと、実感致します。


素敵な空間で美味しいお料理が＋されれば完璧ですね！




人生も同じく、おもてなし精神を大切に、色彩豊かに、自由に大胆に☆

サプライズ多く歩んでゆけたらッ



と感じる、2012年の幕開けです





おもてなしの極意を、素敵な空間＆美味しいお料理と共に体験できる大好きなお教室。


とってもお勧めですよ


UN COUVERT

http://un-couvert.jp/